Najboljša zelenjavna lazanja
Kraljica testenin (po najinem skromnem mnenju), ki se ji enostavno ne moreva upreti. To so top lastnosti te lazanje in zakaj meniva, da jo pripravite čimprej:
- čudovito zlato zapečena zunanjost s slastno zapečenimi testeninami, omako in sirom
- prekrasen preplet testenin, zelenjavne omake, domačega bešamela in sira
- lazanja je zelo sočna in bo navdušila tudi mesojedce
- čudovita brezmesna jed za vikende ali med tednom
- pripravljena s sestavinami, ki jih lahko najdete tudi v najbližjem Lidlu
Ključne sestavine
V tej zelenjavni lazanji najdemo pravo bogastvo zelenjave. Je tudi odlična jed, v kateri je toliko okusa, ki se tako lepo poveže, da tudi mesojedci ne bodo razočarani. Vse sestavine za pripravo te lazanje pa sva kupila v Lidlu. V naslednjih vrsticah lahko preberete nekaj več informacij glede sestavin, recept pa vas, kot vedno, čaka spodaj.
Jajčevec - ali melancan je slasten dodatek v lazanji. Melancane spečemo, da karamelizirajo, spustijo vodo, postanejo bolj čvrsti in postanejo polnega okusa. Poljubno dodamo lahko tudi bučke, ki jih prav tako spečemo, da ne spustijo preveč vode med pečenjem lazanje.
Sofrito - osnova dobre lazanje je sofrito, ali sesekljana čebula, korenje, zelena. To pražimo na šibkem ognju, da zlato zadiši in se zmehča.
Gobe - drobno narezani šampinjoni so odlični za teksturo in okus. Poljubno lahko uporabimo tudi jurčke, bukove ostrigarje, rjave šampinjone.
Paradižnikova omaka - uporabila sva mešanico sesekljanih paradižnikov iz konzerve in pasiranih paradižnikov iz konzerve. Tako dodamo lazanji nekaj teksture in zagotovimo dober okus.
Bešamel - domač bešamel je ključen za dobro sočno lazanjo. Bešamel pripravimo iz masla, mleka, moke in začimb.
Testenine - v receptu sva uporabila sveže testenine za lazanjo, večkrat pa lazanjo pripraviva tudi s sušenimi testeninami. V tem primeru rada testenine potopiva v vrelo soljeno vodo za 30 sekund, da se na hitro pokuhajo in zmehčajo.
Sir - v receptu uporabimo mešanico dveh sirov, parmezana in mocarele. Parmezan dodamo samo v prvi plasti ter v zadnji plasti, mocarelo pa dodamo samo zgoraj, da se lepo zapeče in nastane zlata plast.
Shranjevanje in zamrzovanje
Zelenjavno lazanjo lahko hranimo na dva načina.
V kolikor nam kakšna zelenjavne lazanje ostane, jo lahko shranimo. Damo jih v zaprto embalažo za shranjevanje in hranimo v hladilniku do 3 dni. Preden postrežemo, dobro segrejemo v mikrovalovni pečici ali v segreti pečici.
Poljubno pa lahko posamezne kose lazanje tudi zamrznemo. Ko se lazanja ohladi, jo damo v vrečko za zamrzovanje in hranimo v zamrzovalniku do 1 mesec. Preden postrežemo, počakamo, da se lazanja odtali, nato jo dobro segrejemo v mikrovalovni pečici ali v segreti pečici.
Kako naredimo najboljšo domačo lazanjo doma (video)
Preverite ta hiter video recept za pripravo te krasne domače zelenjavne lazanje.
Naslednjič poskusite tudi te božanske vegi glavne jedi
- Gratinirani melancani (alla Parmigiana)
- Pečeni jajčevci s sirom v paradižnikovi omaki
- Jajčevci z ajdovo kašo in sirom v paradižnikovi omaki
- Zeliščni skutni cmoki v paradižnikovi omaki
- Paradižnikova pita z listnatim testom
- Mac and Cheese
- Kremne testenine s paradižniki in ricotto
Naročnik oglasa je: Lidl Slovenija d.o.o. k.d., kjer sva tudi kupila vse sestavine za pripravo recepta.
Postopek
-
spečemo jajčevec
Jajčevec narežemo na manjše kocke in ga damo v pekač. Pokapljamo z žlico olivnega olja in postavimo v predhodno segreto pečico, kjer pečemo 20 - 25 minut pri 210 °C. Med pečenjem enkrat premešamo, da se jajčevci enakomerno zapečejo.
-
SKUHAMO ZELENJAVNO OMAKO
Večjo ponev pristavimo na zmeren ogenj in dodamo dve žlici olivnega olja. Čebulo, korenje in stebelno zelene drobno sesekljamo in dodamo v ponev. Pri šibkem ognju pražimo 10 minut, da se zelenjava zmehča. Dodamo drobno sesekljane šampinjone, premešamo in pražimo 5 minut. Dodamo paradižnikov koncentrat, sesekljan česen, premešamo in kuhamo minuto, da se česen prepraži. Sledi rdeče vino in zelišča. Kuhamo 2 - 3 minute pri zmernem ognju, da alkohol izpari. Vmešamo pečene jajčevce, sesekljane paradižnike, pasiran paradižnik in zelenjavno jušno osnovo. Pokrijemo s pokrovom in kuhamo 60 - 90 minut. Zadnjih petnajst minut kuhanja pokrov odstranimo. Preden uporabimo omako, preverimo okus in po okusu začinimo s soljo in poprom. Odstranimo lovorov list in rožmarin.
-
bešamel
V kozico damo maslo in pristavimo na šibek ogenj. Ko se maslo stopi, dodamo moko, ki jo med rednim mešanjem kuhamo 5 - 6 minut, moka ne sme porjaveti. Počasi pričnemo vlivati mleko. Med neprestanim mešanjem najprej dodamo 250 ml mleka in pokuhamo, da nastane gosta zmes, nato med mešanjem dodamo še preostalo mleko. Začinimo s soljo, lovorovim listom in muškatnim oreščkom. Pri šibkem ognju, med rednim mešanjem, kuhamo 15 - 20 minut.
-
ZELENJAVNA LAZANJA
Rešetko damo na eno stopnjo višje od spodnje rešetke v pečici. Pečico segrejemo na 180 °C. Pripravimo pekač v velikosti 20 cm x 30 cm. Na dno pekača damo dve žlici omake in jo enakomerno razporedimo. Dodamo liste za lazanjo, tako da te enakomerno pokrivajo celotno površino dna pekača. Sledi nekaj žlic zelenjavne omake, ki jo enakomerno razporedimo po celotni površini. Dodamo manjšo zajemalko bešamela in jo razporedimo. Posujemo z nekaj nastrganega parmezana. Ponovno dodamo liste za lazanjo in ponavljamo plasti, dokler ne porabimo vseh sestavin. Parmezan dodamo samo na prvi in zadnji plasti. Zadnje plasti si sledijo tako: testenine, dve žlici zelenjavne omake, bešamel, nastrgan parmezan in mozzarella.
-
pečenje
Zelenjavno lazanjo postavimo v segreto pečico, kjer jo pečemo 40 minut pri 180 °C. Ko je pečena, jo postavimo iz pečice in pustimo 15 minut, da se nekoliko ohladi. Razrežemo in postrežemo.
